La cuisine iranienne, vue par Nadjaf Daryâbandari

Bonjour,
J’aimerais connaître le processus de fumage du riz en Iran ? Je n’ai réussi à trouver aucune information à ce sujet.
Le riz est étalé sur un grand tamis ? Combien de temps dure le fumage et quel bois est utilisé ?
En vous remerciant d’avance.
Cordialement.