La cuisine iranienne, vue par Nadjaf Daryâbandari

il y a un oublis dans la recette décrite : il faut laisser mariner dans un mélange de jus de citron et aussi de yoghourt nature un peu passé et pétillant afin de donner du gout, c’est la yoghourt qui attendri la viande par ses bactéries.vous pouvez aussi ajouter de l’ail si vous embrassez pas.en fait le mélange de marinade est : yoghourt, sel ,poivre , safran, citron, oignon, ail,.